Colecistita

Pancreatită Dieta

Inflamația pancreasului sau pancreatita reprezintă o catastrofă completă pentru întregul tract digestiv. Pancreasul secreta hormoni (insulina, glyukakagon, lipokain), enzime care sunt necesare pentru o digestie normala si digestia proteinelor, grăsimi și carbohidrați și ioni bicarbonat care neutralizează secreția de acid gastric. Pancreatita este împărțită în stare acută și cronică, dar, în orice caz, dieta pentru această boală este necesară.

Principiile generale ale dietei

Sarcina dieta pentru pancreatită este curățarea mecanică, chimică și termică a tractului gastro-intestinal. Adică, prin observarea tabelului de tratament pentru inflamația pancreasului, funcționarea normală este atinsă, stomacul și intestinele sunt protejate de alimente agresive, activarea vezicii biliare este redusă și bolile hepatice sunt împiedicate.

Tabelul de tratament pentru pancreatită conform clasificării lui Pevzner este tabelul nr. 5p. Tabelul nr. 5p este oarecum diferit față de tabelul nr. 5, care este prescris pentru bolile hepatice, dar are, de asemenea, o serie de restricții dietetice similare.

O dieta pentru pancreatita trebuie sa fie nutritiva, sa contina o cantitate crescuta de proteine, dar o cantitate redusa de grasimi si carbohidrati (in special, zahar) pentru a preveni degenerarea hepatica in hepatoza grasa si dezvoltarea diabetului.

Cantitatea zilnică de substanțe nutritive esențiale din tabelul dietetic pentru pancreatită:

  • veverițe: 100 - 120 gr. (din care 65% sunt animale);
  • Grăsimi: 80 - 100 gr. (din care 15-20% din legume);
  • carbohidrați: 300 - 350 de grame. (zahăr nu mai mare de 30 - 40 gr.)
  • sare 6 - 10 gr. (alimentele trebuie să fie sărate);
  • lichid liber 1,5 - 2 litri.

Valoarea energetică a dietei este de 2500 - 2600 kcal.

Principiile generale ale dietei pentru pancreatită

Prelucrarea mecanică a produselor alimentare

În pancreatita acută sau în exacerbarea formei cronice, toate alimentele trebuie frecate, fierte sau aburite, ceea ce asigură o economie maximă gastrică.

Condiții de temperatură

Mâncarea nu trebuie servită nici fierbinte, nici rece. Temperatura optimă a alimentelor este de 20 - 50 ° C.

Sensul proporției

Când pancreatita este foarte importantă pentru a se conforma măsurii în timpul mesei. Supraalimentarea nu este permisă, deoarece Acest lucru creează nu numai o creștere a încărcăturii pancreasului, dar și a întregului tract digestiv ca un întreg.

Număr de mese

Mesele pe parcursul zilei trebuie să fie fractionale, de până la 5 - 6 ori pe zi. Nu trebuie să încercați să satisfaceți imediat foamea cu o mare parte a alimentelor, este necesar să urmați principiul: "este mai bine să mănânci puțin, dar de multe ori". Acest lucru va facilita activitatea pancreasului, alimentația este mai bine absorbită, iar durerea după masă va dispărea aproape.

Refuzul obiceiurilor proaste

Consumul de alcool este periculos nu numai la dezvoltarea de alcoolism, dar spiritele pancreatite provoca formarea de proteine ​​„creșteri“ - patch-uri in canalele pancreasului, colmatarea-le, de rupere de scurgere secreția glandei în duoden, crescând astfel inflamația în organism și care cauzează glanda la creșterea auto-digestie.

Nicotina, la rândul său, previne producerea de enzime care neutralizează acetaldehida (această substanță se formează în timpul defalcării alcoolului în organism, provoacă inflamația pancreasului).

Produse interzise

Atunci când pancreatitei ar trebui să fie abandonate produse care stimulează producția de suc gastric, și, în consecință, secretul pancreasului. Aceasta înseamnă că producția de enzime pancreatice depășește în mod semnificativ necesitatea acestora în tractul digestiv ca un întreg și, prin urmare, în pancreatită, un exces de enzime este cheltuit pe digestia propriului pancreas. Pentru a reduce numărul de enzime sintetizate și pentru a reduce inflamația organismului, este necesar să renunțăm la o serie de produse:

  • Supe. Sucurile gătite în ciorbă de carne, ciuperci și pește, complex (supă, borsch, murături), lapte, frig (okroshka, supă de sfeclă) sunt interzise.
  • Pâine. Grâu sau secară proaspătă, produse de patiserie și bușteni, tortilla, plăcinte prăjite.
  • Carne. Carne grasă (carne de porc, miel) și păsări de curte (rață, gâscă), cârnați, ficat, rinichi și creier, carne afumată și conserve.
  • Pește. Pește de grăsime, sărat și afumat, prăjit, conservat.
  • Lapte și produse lactate. Produsele cu acid lactic trebuie abandonate de către aceia care au un procent ridicat de conținut de grăsime - smântână, grăsimi, sărate și brânzeturi.
  • Cereale. Interzicerea cerealelor de orz, mei, porumb și grâu, deoarece acestea sunt în stomac și intestine pentru o lungă perioadă de timp, stimulând producția de suc de pancreas.
  • Ouă. Fried și tare fiert.
  • Legume. Varza, vinete, ridiche, grapefruit, ridiche, usturoi si spanac, ardei gras.
  • Dulciuri. Ciocolata, fructe crude si fructe crude (date, struguri, smochine, banane), inghetata, gem.
  • Condimente. Ardei negri și roșii, coriandru, hrean, sos de roșii picant, oțet și multe altele.
  • Băuturi. Cafea, cacao, ceai puternic, băuturi răcoritoare, suc de struguri.
  • Grăsimi. Toate grăsimile refractare (carne de porc, carne de vită, grăsime de oaie), coada de grăsime, urs și altele.

Produsele autorizate

Alimentele care sunt recomandate să mănânce cu pancreatită ar trebui să fie posibilă pentru a facilita activitatea pancreasului, reduce cantitatea de enzime sintetizate prin aceasta, evacuat rapid din stomac și intestinul subțire, nu provoca balonare, care provoacă dureri abdominale deja existente.

În plus, pentru a facilita sinteza enzimelor din pancreas, care conțin proteine, alimentele ar trebui să fie ușor digerabile și bogate în proteine.

Lista produselor permise:

  • Pâine. Ieri sau pâine albă uscată, biscuiți uscați cu cimbru, biscuiți.
  • Supe. Supele trebuie să fie vegetariene, cu legume rase (morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi), cu fidea, grâu sau ovaz.
  • Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită fără filme și tendoane, carne de vită), carne de pasăre albă, curcan, iepure. Carnea ar trebui să fie fiartă și, de preferință, rasă (suflé, roșii, găluște), stroganoff de carne de vită.
  • Pește. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (cod, pollock, crap) fierte sau zdrobite, aspice.
  • Cereale. Hrisca (rasa), fulgi de ovăz, grâu, orez de terci pe apă cu lapte 50/50, budinci și caserole cu cereale, brânză de vaci.
  • Lapte și produse lactate. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de găină neajunsă și cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, kefir, iaurt cu cel mult 2% grăsimi, brânzeturi nesărate și cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Ouă. Omeletele aburit de la proteine ​​,? gălbenuș o dată pe săptămână.
  • Legume. Cartofi, morcovi, dovlecei, sfecla, conopida, dovleac, mazare verde.
  • Dulciuri. Zahăr ar trebui să fie înlocuit cu xilitol, fructe și fructe de pădure pentru a mânca numai soiuri coapte și acru, pregătirea acestor mousse, jeleuri, budinci, fructe calita (toate în ponosit), mere coapte.
  • Condimente și sosuri. Lapte sau sosuri pe bulion de legume diluate, în timp ce adăugați făină, nu-l trece.
  • Grăsimi. Unt (nu mai mult de 30 g pe zi), ulei vegetal rafinat (10 - 15 g), Adăugați ulei la feluri de mâncare deja pregătite.
  • Băuturi. Ceai ușor preparat cu lămâie, apă minerală fără gaz, supă de supă, sucuri, jumătate diluate cu apă.

Dieta pentru pancreatita acuta

În primele zile ale bolii, când se exprimă durerea, este necesar să se respecte principiul: "foamea, frigul și pacea". Adică, toate produsele alimentare sunt excluse, o sticlă cu apă caldă cu gheață este plasată pe stomac, pacientul trebuie să respecte pacea fizică și emoțională.

Permite să bea apă alcalină necarbonată la 1,5 - 2 litri pe zi. Într-un interval de 3 - 4 zile, mâncăriile murale, ceaiul fără zahăr și broscul de broască, porridge fiert sunt introduse în meniu. În ziua a 5-a și a 6-a, sunt permise omelet proteic, hrișcă rasă sau fulgi de ovăz, câteva biscuiți, legume fierte, mese de până la 6 ori pe zi în porții mici. În mod treptat, în meniu se introduc budinci, mousse, caserole și sucuri diluate. Odată cu reducerea perioadei acute, du-te la numărul mesei medicale 5p.

Nevoia de dieting

Observarea dietei pentru pancreatită are drept scop economisirea maximă a pancreasului, reducerea procesului inflamator în glandă, ameliorarea unui atac dureros și prevenirea apariției eventualelor complicații.

In plus, dieta normalizează producția de enzime digestive, blocuri „mananca“ pancreas in sine, mentine integritatea mucoasei intestinale restricționează fluxul de substanțe toxice în organism, normalizeaza tractul gastro-intestinal, în general.

Consecințele de a nu urma dieta

În cazul nerespectării regimului alimentar în caz de pancreatită acută sau exacerbarea cronică, apar următoarele complicații:

  • icter (datorită scăderii debitului de bilă);
  • sângerări în tractul digestiv (ulcere gastrice, vene varicoase esofagiene, sindromul Mallory-Weiss);
  • portal hipertensiune arterială hepatică;
  • tromboza portalului sau a venei splenice;
  • pleurezie;
  • leziunea duodenului (obstrucție);
  • malignitate a pancreasului;
  • diabet zaharat;
  • leziuni ale creierului (encefalopatie).

Mâncăruri pentru pancreatită

Masa de dieta 5p (prima versiune) pentru pancreatita acuta si cronica in stadiul acut

Scopul principal al dietelor de masă este de a restabili funcția pancreasului. Dieta de masă numărul 5 - normalizează pancreasul, stabilește un mod de economisire pentru stomac și intestine, consumând alimentele șterse cu fracțiuni minuscule, eliminând umflarea intestinală în meniu, reduce excitabilitatea reflexă a vezicii biliare, include o dietă cu conținut scăzut de calorii. Masa de dieta cu pancreatita a pancreasului limiteaza cantitatea de proteine, doar o treime din proteine ​​permit animalelor, restul de origine vegetala. Reduceți dramatic consumul de grăsimi și carbohidrați. Este necesar să se reducă alimentele care conțin fibre grosiere, provocând o stimulare puternică a sucurilor digestive, flatulenței intestinale. Alimentele pentru pancreatită trebuie să fie aburite sau fierte într-o consistență lichidă sau semi-lichidă, care elimină toate simptomele de pancreatită.

Consumul zilnic de produse pentru tabelul 5 diete pentru pancreatită:

  • Proteină 80 grame
  • Grăsime 40-50 grame
  • Carbohidrat 200 grame

Introducerea lichidului la 1,5-2 litri pe zi. Vasele calorice ar trebui să aibă 1500-1800 de calorii.

Mâncăruri cu pancreatită N5p (a doua opțiune).

Pancreatită în remisiune sau recuperare. Scopul dietei rămâne același, tratamentul delicat pentru întregul tract gastrointestinal al pacientului, descărcarea pancreasului și a vezicii biliare, dar cerințele pentru produse sunt ușor relaxate. Astfel, a crescut cu aport de proteine ​​de 30%, precum și grăsimi și carbohidrați.

Norma zilnică a tabelului de dietă numărul 5 în remisie:

  • Proteina 110-120g (60% din animal)
  • Grăsime 80 g (15-20% din legume)
  • 350g de carbohidrați din zahăr - 20g, zahăr, dacă nu există diaree, este posibil și necesar să se înlocuiască cu fructe dulci.
  • Cantitatea de lichid pe zi 1,5-2 litri
  • Sare de masă la 10 grame.

Excluse sunt brânză refractară, alimente grosiere, cereale și făină integrală, tot ceea ce este fript, afumat, picant este interzis. Carnea și peștele sunt aburite sau coapte în cuptor.

Toate produsele alimentare sunt predate în principal și sub formă de kasha lichidă (piure).

Este important să se respecte dieta corectă pentru pancreatită, există frecvent și lent, de preferință de 5-6 ori pe zi în porții mici. Produsele alimentare nu trebuie să fie reci, dar nu fierbinți, ci doar puțin calde la 50 ° C.

Mâncăruri cu pancreatită timp de o săptămână

Aici este oferită o masă aproximativă de dietă pentru o săptămână, respectarea acesteia contribuind la combaterea inflamației pancreasului cu pancreatită.

  • Brânză brută cu lapte (brânză de vaci -100, lapte - 50);
  • hrana de hrisca friptă cu unt (grâu -70, unt - 10, apă - 150);
  • ceai cu lapte (lapte - 50, apă - 150).

Al doilea dejun Apple - 100.

  • Supa de legume vegetariene: (cartofi - 50, varza proaspata - 50, morcovi - 20, dovlecei - 40, rosii - 35, mazare verde - 20, radacini - 15, verde - decocția de legume - 300);
  • taitei cu carne fiartă (carne de vită - 80, fidea - 80, ouă - 1/4 buc., cremă - 10, smântână - 10);
  • măr de mere (suc de mere - 50, făină de cartof - 10, zahăr - 15, apă - 150).

Ceai, prăjituri - 50.

  • Pește fiert cu cartofi piure (file de cod - 90, cartofi - 200, lapte - 50, unt - 10);
  • un pahar de apă minerală (puteți să aveți Essentuki numărul 17 în afara stadiului acut).

Pentru noapte. Un pahar de kefir.

  • Paste cu carne (carne de vită - 80, paste - 80, ou - 1/4, cremă - 15, smântână - 10);
  • ceai cu lapte.

Brânză brută cu lapte.

  • Supă de cartofi cu grâu "Hercules" (cartofi - 70, "Hercules" - 30, apă - 350, morcovi - 20, ulei vegetal - 15, pătrunjel - 5);
  • varza de varza cu carne fiarta si orez (carne de vita - 120, varza proaspata - 160, orez - 10, smantana - 10, ulei vegetal - 5, pasta de tomate - 5, faina - 5);
  • boabe de fructe de padure (suc - 50, făină de cartof - 10, zahăr - 15, apă - 150).
  • Laptele de orez din lapte (orez - 50, lapte - 100, apa - 150,
  • unt - 5, zahăr - 5); brânză - 50;
  • un pahar de apă minerală.

Pentru noapte. Un pahar de kefir.

  • Pesti fierti - 90, lapte de ovăz din lapte (cereale "Hercules" - 50, lapte - 50, cremă - 5, apă - 100);
  • ceai cu lapte.

Varza de varza (varza - 200, semolina - 15, ou - 1/2, lapte - 40, ulei vegetal - 5, smantana - 5).

  • Supă de lapte cu vermicelli (vermicelli - 40, lapte - 200, smântână - 5, zahăr - 5);
  • carne fiartă cu morcovi fierți (carne de vită - 100, morcovi - 150, ulei vegetal - 10, lapte - 50, făină - 3);
  • compot de fructe uscate (fructe uscate - 20, zahăr - 15, apă - 200).

Ceai cu lămâie, prăjituri - 50.

  • Hrană de hrișcă Krupenik (hrișcă - 50, apă - 50, lapte - 50, brânză de vaci - 50, cremă - 5, zahăr - 5, ouă - 1/2 buc.);
  • un pahar de apă minerală.

Pentru noapte. Un pahar de kefir.

  • Omelet proteic din omeletă (proteină dintr-un ou, lapte - 25, unt - 10);
  • lapte de orez; ceai cu lapte.

Brânză de cotă cu smântână (brânză de vaci - 100, smântână - 20).

  • Borsch vegetarian (varza proaspata - 80, morcovi - 20, sfecla - 150, pasta de tomate - 5, faina - 3, ulei vegetal - 15, smantana - 10, zahar - 3, apa - 300);
  • carne fiartă cu cartofi piure (carne de vită - 100, cartofi - 200, lapte - 50, cremoasă - 10);
  • compot de fructe uscate.

Timp de ceai Ceai cu lămâie, prăjituri - 50.

  • Macaroane și unt fierte (macaroane - 80, cremoase - 10);
  • brânză - 50;
  • un pahar de apă minerală.

Pentru noapte. Un pahar de kefir.

  • Brânză salată brută și salată de mere (morcov - 75, mere - 60, zahăr - 5, ulei vegetal - 15);
  • carne de abur, coapte sub sos de lapte (carne - 75, paine - 15, lapte - 50, faina - 3);
  • ceai.

Al doilea dejun Măr marcat.

  • Supă de cartofi (cartof - 100, lapte - 200, ulei vegetal - 10, făină - 5);
  • pește fiert cu varză friptă (pește - 100, varză - 200, legume - 20);
  • fructe proaspete (măr sau prune) - 200.

Un pahar de bulion șolduri, cookie-uri - 50. Cina.

  • Hrană de hrișcă;
  • un pahar de apă minerală.

Pentru noapte. Un pahar de kefir.

SATURDAY - masa de diete

  • Herring cu cartofi fierți (hering înmuiat - 50, cartofi - 200, ulei vegetal - 10);
  • ceai cu lamaie.
  • Varză vegetariană din varză proaspătă (varză proaspătă - 120, cartofi - 60, morcovi - 20, patrunjel - 5, ulei vegetal - 15, smântână - 10, pasta de tomate - 5, apă - 300);
  • abatoare cu paste (carne - 75, pâine 15, paste - 80, unt - 10);
  • compot de fructe uscate.

Un pahar de bulion șolduri, biscuiți.

  • Oțel abur de proteine; cheesecakes cu smântână (brânză de vaci - 100, semolina - 10, lapte - 20, ou - 1/2 buc., zahăr - 10, smântână - 20);
  • un pahar de apă minerală.

Pentru noapte. Un pahar de kefir.

SUNDAY - tabel de diete

  • Bucățele de abur cu pastă de hrișcă (carne - 75, pâine - 15, hrișcă - 70, apă - 150, ulei vegetal - 15);
  • ceai cu lamaie.

Pureu de morcov cu gem (morcov - 50, marmeladă de mere - 50, zahăr - 5).

  • Borsch vegetarian; brânză de vaci de vaci (brânză de vaci - 100, lapte - 50, smântână - 5, boabe de grâu - 10, ouă - 1/2, zahăr - 10);
  • coaptă măr.

Timp de ceai Berry Kissel.

  • Cina. Semințe de grâu din lapte cu prune (semolina - 40, lapte - 100, zahăr - 5, prune - 50);
  • un pahar de apă minerală.

Pentru noapte. Un pahar de chefir..

Descărcați masa de diete pentru pancreatită timp de o săptămână (format document DOC)

Principiile dietei 5 pentru pancreatită

Dieta 5 pentru pancreatita este necesara pentru a reduce productia de pancreas de secretii care pot digera tesuturile organelor si pot provoca efecte ireversibile. Tabelul nr. 5 este desemnat prin indexul "P" și este atribuit în două variante pentru a permite corpului în timpul pancreatitei acute să depășească procesul inflamator și să restabilească funcția organului afectat.

Nutriția în perioada acută este diferită de regimul alimentar prescris pentru restabilirea funcțiilor glandei. În primele zile de pancreatită, trebuie să muriți de foame și apoi să începeți să mâncați cu alimente ușoare. Utilizarea produselor recomandate pentru pancreatita cronică reduce numărul de enzime sintetizate și reduce inflamația organelor.

În primele zile de pancreatită, trebuie să muriți de foame și apoi să începeți să mâncați cu alimente ușoare.

Dieta 5 pentru pancreatită

Dieta este potrivită pentru bolile sistemului digestiv. Tabelul nr. 5 îmbogățește corpul cu vitamine și substanțe lipotrope. Medicul, în funcție de metoda de tratament, recomandă tabelul:

Pentru tratamentul pancreatitei, au nevoie de un dietă 5P conservator. Prin respectarea acesteia, este necesar să se reducă în dieta produsele care conțin lipide care necesită o mulțime de sucuri digestive, care, cu o glandă inflamată, conduc la necroză tisulară. Harm este aplicat de grăsimile refractare.

Consumul de alimente începe cu o cantitate minimă și crește treptat porțiunile.

Interdicția se aplică carbohidraților complexi, a căror digestie durează mult timp. Alimentele care conțin zahăr, compuși esențiali, extracte și fibre grosiere sunt eliminate din dietă.

Consumul de alimente începe cu o cantitate minimă și crește treptat porțiunile. Acest lucru face posibilă simțirea confortului după ce a mâncat cu pancreatită.

Produsele pentru persoanele care suferă de inflamații ale pancreasului sunt aburite, fierte, coapte în cuptor, zdrobite înainte de utilizare cu un blender sau frecate printr-o sită. Mananca mancare gatita sub forma de caldura.

Mâncarea mărunțită poate reduce încărcătura sistemului digestiv.

Ideea compoziției chimice și a valorii energetice

Nutriționiștii cred că dieta zilnică a unui pacient care suferă de pancreatită trebuie să respecte următoarea compoziție chimică:

  • valoarea energetică a alimentelor consumate - 2600 kcal;
  • carbohidrați - 350 g;
  • zahăr - nu mai mult de 40 g;
  • proteine ​​- nu mai mult de 120 g, dintre care 60% sunt de origine animală;
  • grăsimi - aproximativ 80 g, 20% sunt uleiuri vegetale;
  • sare - nu mai mult de 10 g;
  • volumul lichidului liber este de 1,5 litri.

În dieta zilnică a pacientului nu trebuie să fie mai mult de 10 g de sare.

Valoarea energetică și compoziția chimică a alimentelor în timpul unei diete de pancreatită sunt concepute pentru un adult care nu are mare efort fizic.

mărturie

Soiurile de dieta numărul 5 sunt concepute pentru a trata simptomele observate în dischinezia biliară, unele boli hepatice, hepatita cronică, ciroza hepatică fără insuficiență renală și pancreatită, care este o complicație a acestor patologii.

Tabelul de tratament Nr. 5P este conceput pentru a elimina factorii care provoacă exacerbarea pancreatitei și accelerează procesul de recuperare.

Dieta pentru tratarea pancreasului este potrivită pentru persoanele care suferă de durere epigastrică după masă. Acest simptom însoțește toate afecțiunile tractului gastro-intestinal. Alimentația alimentară are un efect benefic asupra organismului în cazul pancreatitei cronice, colitei și tendinței de constipație.

Ce dietă ar trebui urmată pentru durerea din pancreas? Citiți mai multe despre acest lucru aici.

În ziua în care puteți bea 1,5 litri de apă.

Pro și contra

Tratamentul simptomelor de pancreatită cu dieta are un efect pozitiv asupra sănătății generale. Această alimentație nu are contraindicații, este echilibrată, vă face să utilizați numai alimente sănătoase, ceea ce vă permite să păstrați greutatea la același nivel. Potrivit atât bărbaților, cât și femeilor cu simptome de pancreatită.

Medicii sugerează că problemele digestive dispar atunci când este posibilă eliminarea stazei biliare. Acesta din urmă se formează datorită intervalelor mari dintre mese, iar acest lucru cauzează dischinezia. Acest tip de dietă vă permite să mâncați fracționată, în porții mici de 5-6 ori pe zi, oferind un flux regulat de bilă.

Dieta vă permite să mâncați fracționată, în porții mici de 5-6 ori pe zi, oferind un flux regulat de bilă.

Lista produselor și mâncărurilor excluse

Tabelul cu alimente interzise pentru pancreatită recomandă eliminarea alimentelor grase, cerealelor care au păstrat cochilii de cereale grosiere, care necesită digerarea multor enzime. În caz de exacerbare a bolii, lista alimentelor interzise include:

  • pâine proaspătă și produse de patiserie;
  • prajituri și tortilla;
  • carne de porc;
  • miel;
  • rață;
  • gâscă;
  • cârnați;
  • ficat;
  • rinichi;
  • creierul;
  • grăsimi sub orice formă;
  • sfeclă saturată;
  • supe complexe.

Alcoolul, cafeaua, cacao, ceaiul puternic, quassul, apele spumoase dulci, sucul de struguri, care provoacă fermentarea datorită cantității mari de glucoză, trebuie excluse din băuturi în timpul exacerbării pancreatitei.

Legumele crude care conțin fibre grosiere (varză) sau substanțe toxice (vinete) trebuie îndepărtate din regim înainte de remitere.

Legumele care conțin substanțe care stimulează secreția de suc gastric nu sunt recomandate pentru boli ale tractului gastro-intestinal. Acestea includ:

Băuturile alcoolice pentru pancreatită trebuie eliminate complet.

Legumele și ciupercile, care prezintă digestie pe termen lung, nu pot fi utilizate până când pancreatita nu este stabilă.

Condimentele care stimulează producerea de enzime pot agrava dramatic starea unei persoane care a suferit recent o exacerbare a pancreatitei. Sub interdicție, piper negru și roșu, sos de roșii picant, coriandru, hrean, oțet.

De dulciuri în momentul exacerbării pancreatitei până la recuperarea completă trebuie să renunțe la ciocolată, înghețată și gem. Beneficiile de sănătate în tratamentul pancreatitei nu vor fi din fructe și boabe crude.

Condimentele care stimulează producerea de enzime pot agrava dramatic starea unei persoane care a suferit recent o exacerbare a pancreatitei.

rețete

Pentru dieta numărul 5, se recomandă supe pura. Pentru pregătirea lor, luați 1 litru de apă, 2 cartofi, 1 morcov mare, 1 ceapă, 1/4 de rădăcină de țelină, 1/2 dovlecel sau dovleac, conopidă, broccoli. Toate tăiate în felii și gătiți până la fierte. Apoi se toarnă masa într-un amestecător, se adaugă 100 g de lapte degresat și se transformă amestecul de legume în cartofi piure. Se pune o frunză de țelină sau de pătrunjel.

Ajutați-vă să vă recuperați dintr-un atac acut de supe transparente de pancreatită în bulionul secundar. Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, o bucată de carne fiartă fără grăsime este pusă într-o tavă cu apă curată. Aduceți la fiert, adăugați cartofi, morcovi, ceapă. După gătire, adăugați o cantitate mică de orez sau vermicelli la supă, gătiți încă 5 minute și opriți căldura, lăsând cratița pe sobă.

Cuțit supă de legume ușor, puteți folosi un blender obișnuit.

Pentru prepararea caserolelor utilizați numai produse autorizate, dacă durerea după masă este încă prezentă. După remisie, pot fi folosite toate legumele. Vasul de legume se poate descompune, deci este necesar să se adauge 1/5 din masa totală de biscuiți de pământ, să se introducă albusul de ou. Toate ingredientele ar trebui să fie bine amestecate, puse în formă și coapte în cuptor.

Ce este o dietă 5A și caracteristicile ei

O astfel de dietă restricționează consumul de grăsimi, produse care conțin fibre grosiere, colesterol, acid oxalic. Conform cerințelor pentru compoziția chimică și conținutul caloric al alimentelor, acest tabel este similar cu cel din 5P, dar mai mult zahăr poate fi adăugat la regimul alimentar. Pentru cină vă recomandăm doar un pahar de 1% chefir.

Când se face o dieta de 5A la cină, se recomandă numai un pahar de 1% kefir.

Acest tabel este prescris atunci când pancreatita primară a fost cauzată de hepatită acută sau colecistită. Boli ale ficatului și ale tractului biliar cauzează adesea un proces inflamator în pancreas. Aveți nevoie de alimente speciale pentru a opri dezvoltarea patologiei.

Cu această dietă, funcțiile ficatului și ale tractului biliar sunt restabilite.

Contribuie la secreția de bilă, care afectează favorabil întregul sistem digestiv și elimină simptomele de pancreatită.

Dieta 5P cu pancreatită

Acest tip de dietă include alimente care vă permit să echilibrați dieta și să obțineți suficiente elemente nutritive necesare pentru sistemul endocrin.

La începutul tratamentului de pancreatită acută, atunci când există un sindrom dureros și vărsături puternice, nu este necesară alimente.

La începutul tratamentului de pancreatită acută, atunci când există un sindrom dureros și vărsături puternice, nu este necesară alimente. O persoană în acest moment refuză ușor să mănânce și să bea apă. Atunci când starea este normalizată, în primele zile, suplimentele de lumină, porii de lapte fără grăsimi sunt incluse în regimul alimentar.

Alimentele injectate treptat cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți consuma brânză până la 30% grăsime, smântână 10% grăsime, beți 1% kefir și 2,5% lapte. Odată cu debutul remisiunii, untul este injectat în dietă până la 30 g.

Pentru a rezolva problema aportului de grasimi, care sunt vitale in cantitati mici, se recomanda folosirea uleiurilor presate la rece, adaugand 1 lingura. l. în supe sau pilule 1 dată pe zi.

Pentru a rezolva problema aportului de grasimi, care sunt vitale in cantitati mici, se recomanda folosirea uleiurilor presate la rece, adaugand 1 lingura. l. în supe sau pilule 1 dată pe zi.

Cerința privind aburul sau apa vă permite să împiedicați ingestia de exces de grăsime, exacerbând pancreatita.

Prima opțiune

Acest tip de dietă este necesară pentru îmbunătățirea stării pacienților cu pancreatită acută. Începe de la 2-4 zile de la începutul perioadei acute, pentru a face tranziția după o grevă a foamei până la o dietă normală.

Dieta oferă o odihnă maximă organului inflamat.

A doua opțiune

Această dietă începe în perioada în care exacerbarea a fost oprită și a continuat în timpul remisiunii. Produsele sunt introduse treptat, urmărind reacția corpului. Este important ca pacientul să readucă funcția organelor digestive la normal, astfel încât enzimele produse de pancreas să digere produsele alimentare sunt suficiente și este posibil să se refuze comprimatele care conțin pancreatină.

Pentru prepararea de feluri de mâncare dietetice, puteți folosi carne de vită.

Dieta meniului 5P pentru o săptămână

Efectuând meniul de dietă pentru săptămână, alegeți fructele tratate termic. Ei fac omelete de aburi din albus de ou, se fierbe cerealele în lapte, se folosesc carne de iepure sau carne de vită pentru a face chifteluri, rulouri de varză, ravioli, chifteluțe.

Pentru mâncăruri laterale în tratamentul pancreatitei acute, alegeți legume care sunt fierte și rumenite într-un blender. Pentru acest cartof adecvat, care se poate coace în cuptor cu coaja sau piure în apă. Pentru o varietate de feluri de mâncare preparate morcovi. Poate fi gătit și apoi ars în cuptor cu pesmetul sub formă de chifle.

Pentru o varietate de feluri de mâncare preparate morcovi. Poate fi gătit și apoi ars în cuptor cu pesmetul sub formă de chifle.

Din băuturi alegeți morcovul sau sucul de mere foarte diluat, fierbeți fructe roșii din fructe de padure și frunze de coacăz, echinacee, mentă, beți ceai slab. Acest mod vă permite reducerea producției de enzime și facilitează procesul de digestie.

În cazul în care medicul recomandă șoldurile de broască, această băutură ia o lingură. l. De 3 ori pe zi, cu mese. Oamenii care o iau cu pancreatită în doze mari pot avea o colelităză agravantă, deoarece extractul de burtă are un efect coleretic puternic.

Un meniu exemplar vă permite să obțineți o idee despre ceea ce mănâncă în timpul perioadei de pancreatită acută atunci când utilizați 2 opțiuni de dietă.

Un pacient aflat în diferite stadii de pancreatită are voie să bea șolduri de broască.

luni

  • Pentru micul dejun, puteți mânca terci din lapte de orez, 120 de grame de brânză de cotă de casă și puteți bea ceai nesănunat.
  • La al doilea mic dejun consumat compot cu rusks, fierte la domiciliu.
  • Pentru cină, supă de legume pudră fierte, carne de vită, paste fierte.
  • La gustare este potrivit ca jeleu de căpșuni sau piure de fructe.
  • Cina ar trebui să fie ușoară. Pot cartofi piureți adecvați, pește fiert, ceai.

La gustare este potrivit ca jeleu de căpșuni.

marți

  • Pahar de morcovi și mere cu miere, terci de hrișcă.
  • Biscuiți uscați și kefir 1% (250 ml).
  • Supa de legume supt, varza friptata cu piept de pui fiert fara piele, compot.
  • Mere la cuptor - 120 g
  • Caserola de cascavă cu conținut scăzut de grăsimi. De la băuturi - ceai.

Merele cu pancreatită pot fi gătite în formă coaptă și se adaugă scorțișoară.

miercuri

  • Grâu lichid, ceai, o bucată de pâine uscată, marmeladă.
  • Masina de morcovi si iaurt.
  • Supă de lumină pe bulionul de pui secundar cu paste făinoase. De la băuturi - compot.
  • Brânză de vaci cu brânză redusă și smântână.
  • Dovleacul dulce, apa minerala fara gaz, marshmallows.

În meniu, puteți adăuga brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu smântână.

joi

  • Lapte de orez terci, ceai cu 1 linguriță. miere de albine. Pentru mărul de copt desert.
  • Salată de legume, îmbrăcată cu smântână.
  • Orez supă de ovaz, butoi de abur, pâine de patiserie de ieri.
  • Mingi de pește sau carne.
  • Pește, aburit cu legume.

Peștele cu legume când se poate face dieta poate fi aburit.

vineri

  • Hrană de hrișcă cu lapte, biscuiți.
  • Berry jeleu, rusk.
  • Supă transparentă cu orez, vermicelli fiert cu carne de vită. De la băuturi - compot.
  • Omeletul cu salata de legume.
  • Caserola de legume cu cotlet.

Pâinea în tratamentul pancreatitei poate fi înlocuită cu pesmet.

sâmbătă

  • O hrănită fiartă cu 5 grame de unt, o felie de pâine.
  • Omela cu aburi
  • Supă de cartofi pisat, pilaf.
  • Casă de brânză de tip cascaval.
  • Sân de pui fiert. Bea ceai.

Sânii fierți pot fi, de asemenea, incluse în meniul de dieta numărul 5.

Dieta Masa numarul 5P cu pancreatita

Descrierea curentă din 06/05/2017

  • Eficacitatea: efect terapeutic după 14 zile
  • Termeni: în mod constant
  • Costul produselor: 1400-1500 ruble. pe săptămână

Reguli generale

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului. Cauzele daunelor sale sunt diverse: obstrucția (blocarea) ductului pancreatic, otrăvirea toxică, efectele medicamentelor, tulburările vasculare, bolile infecțioase și parazitare, leziunile.

Există pancreatită acută și cronică. Baza pancreatitei acute este o leziune enzimatică a pancreasului. Se întâmplă frecvent când se iau medicamente (metildopa, azatioprină, 5-aminosalicilați, tetracicline, furosemid, cimetidină, metronidazol). În jumătate din cazuri, este cauzată de calculi biliari, iar 25% sunt asociate cu abuzul de alcool.

Simptomele și tratamentul bolii depind de gradul de deteriorare a glandelor și de intoxicare. Ușor (edem seros) se caracterizează prin durere moderată, vărsături singulare, greață și, în general, o stare satisfăcătoare a pacientului.

Gradul mediu de intoxicare (necroza focală mică a glandei) se caracterizează prin durere epigastrică persistentă, vărsături repetate, paloare a pielii, creșterea temperaturii.

Afecțiunea severă (necroza comună a glandei) se manifestă prin vărsături chinuitoare, durere severă și o afecțiune generală severă. Deseori există icter și simptome de peritonită.

Tratamentul rezolvă următoarele sarcini:

  • lupta cu șoc și toxemie;
  • eliminarea durerii și a spasmului;
  • supresia activității enzimelor glandei (foamete, inhibitori ai pompei de protoni, aspirația conținutului gastric).

Pacienții cu forme severe necesită terapie prin perfuzie, hrănire continuă cu sonde (amestec pentru nutriție enterală).

Pancreatita cronică este o boală pe termen lung, continuă, iar fiecare episod de exacerbare determină înlocuirea țesutului glandular cu țesut fibros. Ca rezultat, se dezvoltă insuficiența exocrină și endocrină a organelor. Simptomele insuficienței exocrine sunt steatoree și manifestări ale malnutriției (deficit de greutate, metabolismul calciului afectat).

Alimentația medicală (dieta 5P de către Pevzner) joacă un rol important în toate stadiile bolii și ajută la reducerea stazei în canale, suprimă hiperfermentemia, reduce excitabilitatea vezicii biliare. Cu simptome de pancreatită, tratamentul cu dieta nr. 5P are un efect pozitiv nu numai în perioada acută. În cazul unui curs cronic, aceasta ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din pancreas, restabilirea funcției și dieta slabă a pacientului și ajută la prevenirea recurenței și progresiei bolii.

Alimentele permise în prima săptămână a dietei de pancreatită

Dieta de bază 5 cu pancreatită este oarecum modificată și se numește Dieta 5P. În afecțiunea acută și exacerbată a bolilor cronice, ea are o serie de trăsături, iar principiile principale ale terapiei dieta pentru pancreatită sunt:

  • foamea în perioada manifestărilor clinice marcate și a proceselor autolitice din pancreas (se efectuează numai o alimentație parenterală);
  • în cel mai scurt timp posibil, se efectuează trecerea la o dietă cu drepturi depline (deoarece este necesară o proteină completă pentru pacient);
  • extinderea treptată a dietei pentru a include alimente și mâncăruri noi;
  • în timp ce extind dieta, cresc treptat volumul și conținutul caloric al alimentelor;
  • respectarea maximului mecanic și chimic pancreas schazheniya.

Dieta Tabelul nr. 5 pentru pancreatită este determinat de starea pacientului și depinde de severitatea acestuia și, prin urmare, are 2 opțiuni.

Prima opțiune este indicată pentru pancreatita acută și exacerbarea acută a cronicii. Consumul acestei mese creează o repaus maxim pentru pancreas și ajută la eliminarea sindromului de durere. Această dietă cea mai scumpă este prescrisă după zilele foame de la a treia zi de boală, dar deoarece nu respectă normele fiziologice ale nutriției și nevoile unei persoane sunt prescrise timp de 3-7 zile. Se caracterizează printr-o dietă cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut de proteine ​​de 60-70 g, grăsime 50 g și carbohidrați 200-250 g.

Pancreatic-legume admise

Sunt recomandate mese frecvente (de până la 8 ori) și în porții mici (de la 100 la 300 g). Toate produsele sunt fierte și au o consistență semi-lichidă, iar la 5-6 zile pacientului i se permite să mănânce alimente semi-vâscoase.

Deoarece alimentele lichide și carbohidrații sunt cei mai mici stimulatori ai secreției pancreatice și gastrice, după înfometare, încep să mănânce alimente cu carbohidrați:

  • miezuri supe pe bază de cereale diferite (mei, grâu de porumb sunt excluse) sau pe bulion de legume;
  • piure de lichid pura pe apa;
  • ceai slab cu zahăr;
  • suc de fructe, jeleuri și mousse de suc de fructe pe xilitol;
  • piure de legume fără ulei (cartof, morcov, dovleac, squash) și budincă de legume cu aburi;
  • Compoturi uscate de fructe uscate;
  • alb, pâine de ieri, biscuiți uscați și biscuiți.

La 1-2 zile după alimentarea cu carbohidrați, se pot injecta produse proteice:

  • crema de supa din carne fiarta;
  • 1-2 ouă sub formă de omela cu aburi, fierte fierte și sub formă de omelet de proteine;
  • sufle, găluște, găluște de carne de vită, pui, pește, curcan (înainte de gătit, carnea este eliberată din grăsimi, tendoane, pește și pui din piele);
  • pastă de muștar și suflé, bușteni de coajă de abur confecționați din cheaguri nedorite (preferabil calcinate);
  • unt - în mese gata, legumele nu sunt încă introduse în dietă.

După ameliorarea simptomelor acute și reducerea durerii, pe măsură ce funcția digestivă a tractului gastro-intestinal se îmbunătățește, dieta se extinde treptat și este prescrisă dieta 5P conform lui Pevsner, care este de asemenea prezentată cu o exacerbare ascuțită a pancreatitei cronice. Este recomandat pentru o perioadă lungă de timp (până la un an) și este conceput pentru a preveni agravarea în continuare. De asemenea, păstrează principiile de economisire termică, mecanică și chimică, ceea ce reduce stimularea alimentară a organului bolnav. Toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburi, mai întâi consumate într-o formă dezordonată, și puțin mai târziu - tocate.

Caracteristici cheie

  • Creșterea conținutului de proteine ​​în comparație cu prima opțiune, precum și cantitatea de grăsimi și carbohidrați simpli. Cu toate acestea, cantitatea totală de grăsimi nu este mai mare de 80 g, și acestea sunt introduse treptat de la a treia pentru a rămâne pacient pe această versiune a dietei.
  • Cu deteriorarea digestiei alimentelor proteice poate reduce cantitatea de proteine ​​la un moment dat si creste carbohidratii.
  • Mâncărurile sunt fierte în cea mai mare parte și aburi, nu numai în forma ciudată, ci și în sol, trecerea de la vasele șterse la cele de pământ se realizează treptat.
  • Cantitatea de sare este limitată (6-8 g).
  • Extractele și fibrele grosiere sunt excluse. Pentru o reducere mai mare a substanțelor extractive, carnea este fiartă în bucăți mici (câte 100 g fiecare), turnând prima apă după 10 minute de fierbere. Carnea este folosită ca produs semi-fin pentru feluri de mâncare tocate, budinci, sufleți.
  • Nu sunt permise mâncăruri fierbinți și excesiv de reci.
  • Fracționarea meselor (5-6 ori pe zi) în porții mici.
  • Mâncăruri abundente interzise.

În funcție de severitatea fenomenelor și a bolilor asociate ale tractului gastro-intestinal, alimentele pot fi utilizate într-o formă uzată și netratată. Cu o evoluție favorabilă a bolii, varianta șters este prescrisă în medie până la 2 luni și apoi reduce gradul de măcinare a produselor și crește treptat cantitatea de alimente. Odată cu deteriorarea sănătății reveniți din nou la prima versiune a tabelului cu valoare energetică scăzută. În timpul exacerbării, restul organelor digestive prevede o restricție drastică a produselor cu efecte subcutanate și coleretice: fructe și legume proaspete, sucuri, ulei vegetal, zahăr, gem, miere și gălbenușuri de ou.

Fructe și fructe de pădure permise la pancreas

În prezența constipației, principala dieta pancreatică se schimbă - cantitatea de legume și fructe crește, conținutul de carbohidrați scade (cel mai ușor de digerat pentru a evita fermentarea și umflarea).

Tendința pancreatitei cronice la progresivitate, prezența durerii recurente și a sindromului dispeptic necesită o aderență constantă la dietă. O mare importanță este stoparea alcoolului.

mărturie

  • Prima versiune a tabelului: pancreatită acută și o exacerbare ascuțită a formei cronice a bolii.
  • A doua opțiune: pancreatita acută în perioada de subțiere a simptomelor și a pancreatitei cronice cu exacerbare neexprimată.

Produsele autorizate

Dieta 5P pentru pancreatită include:

  • Cartofi, dovleci, morcovi, dovlecei, mazare verde, conopidă și sfecla, puteți mânca fierte și măcinate. După un timp, cu o toleranță bună, se pot consuma morcovi și dovleci crud, roșii și castraveți.
  • Crupe de grâu sunt preferate de hrisca, orez, grâu, ovaz și ovaz. Porciurile sunt fierte în apă și se înfundă, rezultând astfel că ele devin o consistență semi-vâscoasă. Puteți obține sufleuri și orez, precum și cereale din hrișcă și făină de orez, ceea ce accelerează procesul de gătit.
  • De obicei, cerealele de orz, mei, porumb și orz sunt mai puțin tolerate de bolnavi și sunt limitate în dietă.
  • Supe, fierte numai pe bulion de legume cu legume taiate. Puteți găti supe, supe cremă, supe de lapte (lapte diluat cu apă). În supe, puteți pune cereale (grâu, orez, ovăz, dar este bine să fierbeți sau să ștergeți). Este permisă tăierea foarte fină a legumelor (cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei), dar nu le puteți prăji sub formă de supă.
  • Umpleți supele cu smântână, lapte, smântână, unt sau doar făină uscată.
  • Carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime, carne de vită, iepure, pui. Carnea animalelor tinere și a păsărilor (carne de vită, pui) este utilizată în mod sporit, datorită conținutului ridicat de purine. Carnea este recomandată în formă fiartă și aburită și numai produse tăiate (tăițe, suflete, chifteluțe, chifteluțe). Carnea de pui fiartă, carnea de iepure și carnea de vită pot fi mâncate în bucăți. Puree și soufflé sunt gătite din carne de pasăre fiartă, zdrobită anterior.
  • Peste cu conținut scăzut de grăsimi, cu aburi și fiert, sub formă de chifteluțe și bulgări. Alegerea ideală ar fi codul, bibanul, merluciul, crapul, pollock, bibanul, stiuca, merlanul. Gatiti peștele cu carcase întregi sau porții. Nu este permisă prepararea peștelui pește (gătit într-o tigaie cu o cantitate mică de apă), deoarece conține mai multe substanțe extractive decât fierte.
  • Pâinea de grâu (clasele I și II) este permisă numai pentru a împiedica umflarea intestinală.
  • Dieta este extinsă prin introducerea cookie-urilor nesubservate.
  • Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, iaurt. Laptele este slab tolerat, deci este permis sa se adauge la feluri de mancare (omelete, cereale, sosuri, supe). Puteți mânca brânză îndrăgită în formă naturală și în compoziția caserolelor, sufletelor, budinci. Smantana merge doar ca condimente pentru feluri de mâncare. Permise să utilizeze brânză necuțită, dar într-o formă răzuită. Calciul de brânză de calciu este indicat pentru deficitul de calciu.
  • Omeletele sunt predominant proteice, este permis un ou moale fiert (1 bucată pe zi).
  • Puteți folosi sosul pe bulionul de legume și crupul de mucus bulion cu adaos de smântână și lapte. Când le gătești, făina nu este prăjită.
  • Ripiți merele dulci sub formă de coapte. Puteți face fructe fierte, fructe de padure, jeleuri, jeleuri și mousses din fructe și fructe de padure. Fructe uscate sunt utilizate curate. Din fructe facem jeleu și mousse pe xilitol. Poți să mănânci pastilă, marmeladă de jeleu. Fructe crud și fructe de pădure permise în formă dezordonată.
  • După o agravare, grăsimile sunt introduse treptat în alimentație, mai întâi - untul în cereale și piureul cartofilor (15-20 g pe zi), apoi - uleiul de floarea-soarelui rafinat (5-15 g).
  • Băuturi: ceai destul de slab cu lămâie, sucuri de fructe dulci, diluate cu apă, infuzie caine, compoturi de fructe proaspete și uscate (pere, mere, caise), apă de masă fără gaz. Xilitolul poate fi adăugat la ceai. Compoturile de fructe uscate și sucul de morcovi sunt benefice pentru pacienții cu deficiență de potasiu.